Fredriks Rabarberpaj

Skär 500 g rabarber i småbitar, lägg dem i en ungsform. Strö på lite socker.

Smält 150 g smör
häll i 0,5 dl sirap och 1 dl grädde, vispa ihop och dra av kastrullen

Blanda detta:
2 dl mjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker

Blanda detta med det i kastrullen, men kastrullen ska ej stå på plattan då.

Bred geggan över rabarberna, grädda i 25-30 min i 175 grader, tills ytan är lite knäckig.
Njut med vaniljvisp eller glass.

Födelsedagsfika

Vi hade födelsedagsfika med lite godsaker. Havreformarna var väldigt lätta att göra och goda. Chokladcheesecaken gillade de som tycker om kaffe. Men den gamla vanliga Jordgubbstårtan gick åt som smör i solsken.



















Havreformar 20 st
200 gram smör
4 msk strösocker
4 msk ljus sirap
4 del havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt

Smält smöret i en kastrull coh rör ner alla ingredienser. Klicka ut smeten
i muffinsformar.Grädda i 200 grader i 10 min. När formarna kommer ur ugnen så
trycker man en liten fördjupning i kakan.

2 dl vispgrädde
3 msk konc. fläderblomssaft
½ liter jordgubbar

Vispa grädden med saften. Klicka ur i formarna och stick ner skivade jordgubbar.

















Chokladcheescake
Botten
250 gr double choccolate chip cookies
75 gram smör
Mixa ihop och tryck ut i en bakpappersklädd 24 cm springform. Ställ kallt medans man gör smeten.

Fyllning
400 gr naturell färskost
2 dl creme fraiche
½ dl starkt kaffe
200 gr mörk choklad
2 ägg
½ dl strösocker

Garnering
250 gr färska hallon

Rör färskosten med creme fraichen. blanda ner kaffet. Smält chokladen i mikron och blanda ner i smeten. ´Rör ägg och socker, blanda ner färskost smeten sakta. Häll smeten i formen. Grädda i 175 graders ugn i 30 minuter. Skall vara lite lös i mitten. Den stelnar i kylen. Låt kakan svalna och ställ sedan i kylskåpet. Dekorera med hallon innan servering.



















Gräddtårta med jordgubbar
Kakan
3 ägg
2 dl socker
1 dl hett vatten
2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
Vispa äggen och sockret. Häll i det heta vattnet. Blanda i mjöl och bakpulver. Häll i en smord form. Grädda i 175 graders het ugn i cirka 35 minuter.

Vaniljkräm
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 äggulor
1 msk potatismjöl
1 msk socker
2 tsk vaniljpulver.

Blanda allt utom vaniljpulvret i en kastrull (Ej alluminium). Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknar. Låt svalna och blanda i vaniljsockret.

Tårtan
3 dl grädde
jordgubbar
hyvlad choklad

Dela kakan i 3 bottnar. Första botten betrykes med jordgubbssylt, dela några jordgubbar och lägg dem på sylten. Lägg på en ny botten och häll på vaniljkrämen. Lägg på sista botten. Vispa 3 dl grädde. Spritsa eller bred ut grädden på tårtan. Garnera med jhordgubbar och hyvlad choklad.

Pastagratäng

Igår så gjorde jag Jamie Olivers pastagratäng. Såg den i det sista avsnittet av hans 30 minuters middagar. Tyckte det såg gott ut så jag provade. Här är det översatta receptet.

Koka upp vatten med salt. Häll i 500 gra pasta. Dela ett blomkålshuvud i bitar och lägg i pastavattnet. Koka tills pastan är klar. Under tiden så lägg ett paket bacon i den ungssäkra formen som du skall ha gratängen i. Stek i 220 grader tills baconet är krispigt. Låt baconet svalna. I en mixer lägger man nu ner 4 brödskivor, örter ( jag tog basilika och persilja), två pressade vitlöksklyftor, salt och peppar och sedan baconet. Mixa med 1 msk olja. När pastan kokat klart så häller man av vattnet men sparar det. Hälll pastan och blomkålen i formen. Mosa blomkålen och blanda. Häll på 4-5 del av pastavattnet, 2 del creme fraiche och 200 gr riven ost. Pressa ner 2 vitlöksklyftor. Rör om så att allt blandas. Häll sedan över toppingen och ställ in i ugnen tills det fått fin färg. Ungefär 10 minuter. Servera med en god sallad. Man kan ju ha skinka, korv eller något annat till också.

Ingredienser
500 gr pasta
1 blomkålshuvud
salt
vatten

4 skivor bröd
två rejäla tag färska bladkryddor
salt & peppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk olja
1 pkt knaperstekta baconskivor

2 del creme fraich
200 gr riven ost
2 pressade vitlöksklyftor.

Barndoms minne

Mina föräldrar gjorde den godaste kalopsen. Så idag bjöd jag på denna hemma.

Grytbitar av nöt. Peppra dessa med vitpeppar. Bryn i stekgrytan. Häll på en flaska öl.
Lägg i 10 kryddpepparkorn och 1 lagerblad. Salta.
Koka i 1½ timme tills köttet är klart. Reda av med mjöl och ungefär 1 dl vatten. Tillsätt lite soja för färgens skull.
Njut!

Champinjon & Köttfärsgratäng

Ackos champijon- & köttfärsgratäng

Ingredienser:
500 f köttfärs
3 msk tomatsås/tomatpuré
1 gullök
stora champinjoner
ostskivor
smör
grädde
kryddor

Mycket ovetenskapligt sammansatt gratäng.

Gör så här
Vi börjar med att göra köttfärssås, vi använder endast köttfärs och tomatpuré och lite kryddor efter smak.

Sen skivar jag stora champinjoner och lägger i botten på en ugnsfastform som jag smörat ordentligt först.

Sen varvar jag alltså i så många lager det räcker till:

champinjoner
ostskivor
stora smörklickar
köttfärssås

Avslutar med ett ostlager och sen strilar jag grädde över. In i ugnen på ca 225 grader tills osten fått färg.

Serveras tillsammans med valfri sallad och lite dressing i form av ihoprörd majonnäs och turkisk yoghurt, lite riven lime och finhackd rödlök.

Efter svampplockningen

Boeuf Bourguignon med skogssvamp
1.6 kg nötkött, ytterlår eller högrev
1½ tsk salt
svartpeppar ur kvarn
2 msk smör
1 dl vatten
2 msk olivolja
3 msk vetemjöl
75 cl rött vin
5 dl mörk oxbuljong
2 st lagerblad
1 kvist färsk timjan eller 1 tsk torkad dito
2 st finhackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
200 g rimmat fläsk i strimlor eller tärningar
15 st steklökar
6 st morötter i skivor
6 dl färsk skogssvamp (cirka 200 g)
1 msk smör
15 st syltlökar
1 dl finhackad persilja

Gör så här
1. Skär köttet i 4 centimeter tjocka bitar.

2. Salta och peppra bitarna och stek dem i en stekpanna i smör och olja i omgångar och lägg över i en stekgryta.

3. Pudra över vetemjöl och rör om så att mjölet fastnar på bitarna.

4. Vispa ur stekpannan med 1 deciliter vatten och sila ner vätskan i stekgrytan.

5. Häll i vin och buljong. Tillsätt även lagerblad, timjan, vitlök, tomatpuré, rimmat fläsk, steklök och morötter.

6. Låt sjuda under lock i 1 ½ - 2 timmar på låg värme. Rör om då och då (någon gång i halvtimmen) och se till att grytan inte bränner vid.

7. Skär de största svamparna i mindre bitar. Stek svampen några minuter i lite smör.

8. När köttet är mjukt, tillsätt syltlök och svamp. Låt sjuda cirka 5 minuter. Strö över persilja och servera, gärna med kokt potatis och /eller vitt bröd.

Kyckling

Idag så gjorde jag en kycklingrätt i ugnen som tog 8, 5 timme. Det var den godaste kyckling jag ätit. Saftig och härlig!! Köpte en kyckling på 1,8 kg på Ica för 39 kr kilot. Tyckte jag var billigt. Skall testa fler rätter som man steker länge i ugnen.

Långlagad hel kyckling med tomatsås, 4portioner
1 hel kycklimg
0,5 dl smakrik olivolja
4 tomater, delade i halvor
4 hela, skalade vitlöksklyftor
salt och peppar

Lägg kycklingen i en ugnsform. Häll på oljan och pensla in den något. Lägg ner tomat och vitlök i formen. Salta och peppra. Helst hade jag velat stoppa ner färsk basilika också men den var slut och jag hade glömt köpa hem.
Ställ in formen i ugnen och låt kycklingen sakta tillagas i 75° under 8-9 timmar.
Lyft ur kycklingen, häll tomat, vitlök och sky i en kastrull. Mixa till en någorlunda slät sås med stavmixer och låt koka upp. Red eventuellt såsen och smaka av med salt och peppar.